보르도 생테밀리옹

[아츠앤컬쳐] 기원전 1~2세기에 로마인들은 여러 켈트 부족이 오랫동안 살고 있던 지금의 프랑스 누벨르 아키텐에 이르렀다. 율리우스 카에사르와 옥타비아누스 아우구스투스는 이곳을 정복하여 로마 속주로 만들고 갈리아 아키타니아라고 불렀다.

역사가 대 플리니우스에 따르면, 서기 1세기에 로마인들은 병사들에게 충분한 와인을 공급하기 위해 오늘날의 보르도 주변인, 근처의 오랜 켈트족 마을 아스쿰바스에서 포도 재배를 시작했다.

부르디갈라, 즉 오늘날의 보르도에서 태어난 로마 정치가이자 서기 4세기의 작가인 데치무스 마그누스 아우소니우스는 이 마을에 1에이커의 땅을 갖고 있었는데, 자신의 포도원에서 나오는 훌륭하고 풍부한 와인을 자랑했다고 한다. 그가 은퇴하고 살던 이곳은 이제 그의 이름 아우소니우스, 라틴어로 ‘노년의 보금자리’를 기억하며 보존하는 프랑스 와이너리 샤토 오존의 소유가 되었다.

서기 5세기에 로마제국이 무너지면서 보르도 지역은 더 이상 관리되지 않았고 와인 소비는 순전히 국내에서만 이루어졌다. 아스쿰바스의 대부분은 서기 8세기까지 가난한 채로 남아 있었다. 그리고, 브리타니아의 방랑 수도사 에밀리옹이 이곳에 와서 근처 석회암 동굴에 정착하고 은둔자로 살게 되었다.

지역 주민들은 그가 가난한 사람들을 먹여 살리기 위해 기적을 행했다고 말할 정도로 그의 관대함을 칭찬하였다. 바로 에밀리옹과 수도사들이 포도밭을 보살피고 상업적으로 와인 생산을 시작한 것이다. 767년 그가 사망한 후에도 다른 많은 수도사들이 그의 유산을 이어받았고, 그의 이름을 따서 아스쿰바스에서 생테밀리옹으로 개명되었다.

서기 1199년, 당시 아키텐의 통치했던 잉글랜드의 존 왕은 저명한 형제회인 쥐라드를 창설하고 나중에 영국으로 수출할 생테밀리옹 와인의 좋은 품질을 보장하는 임무를 맡겼다.

보르도 생테밀리옹은 짙은 루비 레드 컬러의 미디엄 풀바디 와인으로 메를로, 까베르네 프랑, 까베르네 소비뇽 포도로 만들며, 블랙커런트, 자두, 블랙베리, 블랙 체리, 감초, 스파이시한 풍미가 특징이다.

맛은 강렬하면서도 대담함과 부드러움이 뒤섞여 있다. 끝맛은 드라이하고 과일향이 난다. 보르도 생테밀리옹은 로스트 비프, 양고기, 돼지고기 구이, 사냥한 고기, 스튜, 토마토 베이스의 파스타, 한국 및 중국의 육류 요리와 같은 다양한 음식에 잘 어울린다.

Bordeaux Saint-Émilion

In the current French region of Nouvelle Aquitaine, several Celtic tribes had been living for a long time when the Romans arrived there between the second and the first century BC.

At first Julius Caesar and then Octavian Augustus conquered these territories making them a Roman province which took the name of Gallia Aquitania.

According to the historian Pliny the Elder, during the first century AD the Romans, in order to supply enough wine to their soldiers, began to spread viticulture around the modern city of Bordeaux where, nearby, there was an old Celtic town called Ascumbas.

Decimus Magnus Ausonius, a Roman politician and writer of the fourth century AD who was born in Burdigala, hence today’s Bordeaux, owned acres of lands in that town, and it is said that he praised the good and bountiful wine he made from his vineyards.

These lands where Decimus Magnus Ausonius retired at the end of his career, now belong to the French winery Chateau Ausone which preserves in its name the memory of Ausonius himself, who saw in that place his nidus senectutis, a “nest of his old age” in Latin.

With the breakup of the Roman Empire, in the fifth century AD, the lands of Bordeaux were no longer cared for, and wine consumption was purely domestic.

Much of the region became impoverished until the eighth century AD when Émilion, a Breton wandering monk, arrived right in the town of Ascumbas and settled in one of the limestone caves nearby there, to live as a hermit. The locals praised his generosity to such an extent that they claimed he worked miracles to feed the poor people.

Émilion and his monks began to take care of the vineyards, starting a commercial wine production and after his death in 767 AD, many other monks carried on his legacy so much that Ascumbas was renamed after him Saint-Émilion, the town’s current name.

In 1199 AD, King John of England, at the time ruler of Aquitaine, created the Jurade, a fraternity of notables to whom he entrusted the government of the region and the task of ensuring the good quality of Saint-Émilion wines that he would later export to England.

Bordeaux Saint-Émilion is a medium-full bodied wine with a deep ruby red color, made from Merlot, Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon grapes, with bold aromas of black currant, plums, blackberries, black cherries, hints of licorice and spicy flavors.

The taste is intense, mixing boldness and a touch of softness somehow. Dry and fruity taste on the finish. Bordeaux Saint-Émilion pairs with a wide range of food and cuisines, such as roast beef, lamb, grilled pork, game meat, stews, tomato-based pasta, Chinese and Korean meat-based dishes.

글 | 에밀리아노 펜니지 Emiliano Pennisi
Sogang University lecturer of Italian language
Wine scholar and expert
He attended sommellier courses in Italy