생강빵 박물관

[아츠앤컬쳐] 토룬에 있는 ‘생강빵 박물관’ 은 방문객들에게 잊을 수 없는 시간을 선사한다. 이곳은 엘쥬비에타 올셰프스카-안제이 올셰프스키 부부가 2006년에 설립한 유럽 최초의 인터랙티브 시설로, 1863년부터 라비아인스카 9번 거리에 위치했던 유서 깊은 곡창에 세워졌다. 이곳에서는 토룬의 생강빵 만들기 전통이 600년 이상 이어지고 있다. 생강빵은 무엇이고, 어떻게 우리 식탁에 등장하였으며, 토룬이 폴란드 생강빵의 수도인 이유는 무엇일까?

생강빵의 역사는 아주 오래전에 시작되었는데, 그 원형은 고대 이집트와 그리스에서 이미 잘 알려졌던 ‘허니브레드’라는 쿠키였다. 진저브레드를 만들기 위해서는 육지와 바다를 통해 유럽으로 들어왔던 향신료가 필요했다. 토룬은 흑해와 발트해 연안을 연결하는 육로 무역로에 위치하기 때문에 유통에 매우 유리했고, 생강빵 개발에 있어 완벽한 장소였다. 또한 토룬 근처에는 숲과 비옥한 들판이 있어 질좋은 밀가루와 꿀을 얻기 쉬웠다. 이러한 여건으로 인해 주민들은 빠르게 부유해졌으며, 생강빵과 같은 사치품을 소비할 여유가 넘치게 되었다.

직접 만들어볼 수 있는 생강빵 박물관은 이전에 본 적이 없는 방식으로 이야기를 들려준다. 입구를 넘어서는 순간 방문객들은 중세시대로 들어가게 된다. 생강빵 마스터와 향신료 마녀의 안내에 따라 모든 이들이 빵을 굽는 과정 속에 숨은 비밀을 탐구하는 ‘생강빵 길드’의 일원이 된다. 생강빵의 역사를 배우고 반죽을 만드는 과정에 어떤 향신료가 사용되는지 알아보는 등 흥미로운 사실을 알게 된다. 또한 마스터, 마녀와 함께 빵을 굽는 데 사용할 반죽을 만들고 최종 시험에 합격해야 하며 이를 통과하면 마스터 칭호를 받을 수 있다.

여행의 다음 단계는 20세기 초부터 이어진 생강빵 제조 공장이다. 그곳에서 보다 현대적인 제빵 기술을 배우게 된다. 토룬 특산품을 만들기 위한 실제 기계를 사용해 볼 수 있으며, 생강빵 데코 워크샵에 참여할 수 있는 기회도 얻게 된다.

박물관은 전통을 잇고 방문객들에게 베이킹 기술을 가르치는 것뿐만 아니라 예전 레시피를 재현하기도 한다. 수세기의 역사를 담고 있는 향기로운 냄새와 맛을 어떻게 거부할 수 있을까? 체험 프로그램으로 운영되는 생강빵 박물관을 방문해 직접 확인해 보자.

번역 | 김초은 주한폴란드대사관 문화 공공외교팀

The Living Museum of Gingerbread

The Living Museum of Gingerbread in Toruń is a place that guarantees its guests and unforgettable journey through time. Founded in 2006 by Elżbieta and Andrzej Olszewscy, it became the first interactive facility of this type in Europe. The premises of the museum is located in a historic granary from 1863 at 9 Rabiańska Street, where the over 600-year-old tradition of making gingerbread from Toruń is cultivated. What exactly is gingerbread, how did it end up on our tables and why is Toruń the gingerbread capital of Poland?

The history of gingerbread begins much earlier, because the archetype of gingerbread was cookies called honey bread, which were already known in ancient Egypt and Greece. Spices that were imported to Europe by land and sea are necessary to make gingerbread. Thanks to its favorable location, Toruń was a perfect place for the development of gingerbread, as it was located on the overland trade route connecting the Black Sea with the coast of the Baltic Sea. The forests and fertile fields adjacent to Toruń also guaranteed access to excellent flour and honey. The aforementioned elements allowed the inhabitants of the stronghold to become rich quickly, thanks to which they could afford to buy luxury goods, such as gingerbread.

The Living Museum of Gingerbread is a place that tells the story in a way you have never seen before. Crossing its thresholds, you will move to the Middle Ages. You will become members of the gingerbread guild, where, under the guidance of the Gingerbread Master and the Spice Witch, you will explore the secrets of baking Toruń gingerbread. You will learn the history of gingerbread, find out what spices are used to make the dough, you will learn interesting facts, and all this will be seasoned with a pinch of humor. Together with the Master and the Witch, you will prepare the dough, which will then be used to bake gingerbread cookies. Each guest must pass an exam, and after completing it, he/she is awarded the title of craftsman.

The next stop on your journey is a gingerbread manufactory from the beginning of the 20th century. There you will learn more modern gingerbread making techniques. You will be able to try your hand at using authentic machines for making Toruń specialties from those times. You will also get the opportunity to take part in gingerbread decorating workshops.

In addition to cultivating traditions and familiarizing our guests with guild gingerbread baking techniques, our museum recreates old gingerbread recipes. Because how can you resist the beautiful smell and taste that contains centuries of history? Come to our Museum and check it out!