루아르 밸리 와인 4부

[아츠앤컬쳐] 소뮈르는 프랑스 페이 드 라 루아르 지역의 루아르 강과 투에 강 사이의 작은 마을이다. 같은 이름의 포도밭으로 둘러싸인 이곳은 전통적인 프랑스 샴페인 제조법으로 생산되는 스파클링 화이트와인과 로제와인으로 유명한데, 주로 샤르도네, 카베르네 프랑으로 만들고 샤르도네, 소비뇽 블랑, 가메, 그롤로 및 피노 누아와 같은 다른 포도도 약간 사용한다.

소뮈르 와인 지역은 또한, 슈냉 블랑과 카베르네 프랑으로 만든 드라이 화이트, 레드, 로제와인으로도 유명하다. 레드 소뮈르 와인은 보라색 꽃, 덜 익은 자두 꽃의 과일향이 나며 허브와 후추 향도 느껴진다.

마지막으로 소뮈르는 꼬또 뒤 레이용 아펠라시옹에 포함되며 루아르 강변에 위치한 여러 마을들에서 생산되는 스트로 화이트와인을 생산하는데, 그중 본죠와 쇼메 마을에는 각각 고유한 와인 아펠라시옹이 있다. 이 와인들은 모두 슈냉 블랑 포도로 만들어지는데, 포도가 매우 익었을 때 수확하거나 이미 ‘귀부’로 알려진 보트리티스 시네레아의 영향을 받았을 때 수확하는 경우가 많다. 꼬또 뒤 레이용 와인의 단맛은 다양하다. 일부는 “약간 달콤”하다고 묘사되는 반면 다른 와인은 독일 트로켄베어렌아우스레제와 같이 강렬한 특성을 띠고 있다.

앙주-소뮈르를 벗어나 생나제르 마을 근처에서 50킬로미터를 더 가면 루아르강이 대서양으로 흘러드는 낭트시 주변 지역인 페이 낭테에 이른다.

루아르 계곡 서쪽 끝의 이 와인 재배 지역은 주로 뮈스까데 와인으로 유명하다. 이 이름과 머스캣 포도과의 이름이 비슷하지만, 머스캣은 드라이 와인이기 때문에 둘 사이에는 상관관계가 없다. 머스캣을 만드는 데 사용되는 유일한 포도 품종인 믈롱 드 부르고뉴는 이름에서 알 수 있듯이 부르고뉴에서 유래한 품종이다. 1709년 겨울, 유난히 혹독했던 서리가 루아르 포도원 대부분을 심각하게 손상시켰을 때, 주로 포도를 연구하는 프랑스 식물학자 피에르 갈레에 따르면 프랑스 왕 루이 14세는 그 자리에 뮈스까데 블랑이라는 더 저항력이 있는 포도나무를 심도록 명령했는데, 이것이 바로 믈롱 드 부르고뉴와 같은 품종일 가능성이 가장 높다고 한다.

뮈스까데는 사과, 시트러스, 후추의 은은한 향을 지닌 드라이한 라이트 바디 화이트와인이다. 맛은 신선하고 약간 스파클링하며 가벼운 산미와 함께 대서양에 근접하여 염분이 약간 느껴진다.

유명한 세브르 에 멘느 아래 지역의 와인과 같은 고품질 뮈스까데는 몇 주 또는 몇 달에 걸쳐 와인을 효모 찌꺼기와 함께 ‘앙금 위에’ 두는 ‘쉬르 리’ 숙성 방식으로 만든다. 이렇게 만든 뮈스까데는 높은 풍미로 더 풍부한 맛을 음미할 수 있다.

Loire Valley Wine – Part IV

Saumur is a small town located between the Loire and Thouet rivers, in the French region of Pays de la Loire. Surrounded by the vineyards of the same name, it is noted for sparkling white and rosé wines produced by the traditional French champenoise method, predominantly made with Chenin Blanc, Cabernet Franc and to a lesser extent with other grapes like Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gamay, Grolleau and Pinot Noir.

Saumur wine area is also noteworthy for its still dry white, red and rosé wines made from the same Chenin Blanc and Cabernet Franc. A red Saumur wine has floral and fruity aromas of violet flowers and under-ripe plums with herbal and peppery notes.

Lastly, Saumur can be mentioned for its straw white wines included in the Coteaux du Layon appellation and produced in some villages situated along the Loire River, two of which, Bonnezeaux and Chaume, have their own respective wine appellations. These wines are all made from Chenin Blanc grapes that are often harvested when they are very ripe or already affected by Botrytis cinerea, known as “noble rot”. The sweetness of Coteaux du Layon wines varies. Some are described as “semi-sweet”, while others have an intense character like a German Trockenbeerenauslese.

Leaving Anjou-Saumur, we move to the nearby Pays Nantais, the area around the city of Nantes where the Loire River flows into the Atlantic Ocean after another fifty kilometers near the town of Saint-Nazaire.

This wine-growing area, at the western end of the Loire Valley, is mainly famous for Muscadet wine. Despite the similarity between this name and that of the Muscat grape family, there is no correlation among them as Muscadet is a dry wine. The only grape variety used to make Muscadet, Melon de Bourgogne, comes from Burgundy as its name suggests. In the winter of 1709, an especially harsh frost severely damaged most of the Loire’s vineyards and, according to the French ampelographer Pierre Galet, it was the king of France Louis XIV who ordered a more resistant vine called Muscadet Blanc to be planted in their place, which was most likely the same Melon de Bourgogne.

Muscadet is a dry light-bodied white wine with delicate aromas of apple, citrus and a hint of pepper. The taste is fresh, slightly sparkling with light acidity and a note of salinity due to the proximity of the Atlantic Ocean.

Many high-quality Muscadets, such as those from the renowned Sèvre-et-Maine subzone, are left sur-lie, “on the lees”, meaning that the wines remain in contact with the yeast lees for weeks or even months. A Muscadet made this way takes on a richer mouthfeel due to the higher flavors profile.

글 | 에밀리아노 펜니지 Emiliano Pennisi

Lecture of the Italian Cultural Institute in Seoul, Sogang University lecturer of Italian language
Wine scholar and expert
He attended sommellier courses in Italy