에르바루체 디 카루소

[아츠앤컬쳐] 이탈리아 북서부, 웅장한 알프스 산맥을 배경으로 자리 잡은 피에몬테(이탈리아어로 '산기슭'이라는 뜻)는 역사, 요리, 문화, 예술, 그리고 무엇보다 와인으로 세계적인 명성을 지닌 이탈리아 지역 중 하나다. 학자와 와인 애호가들은 피에몬테 하면 바롤로, 바르바레스코, 네비올로와 같은 유명하고 강렬한 레드와인을 떠올리곤 하지만, 이러한 상징적인 이름들 너머에는 품격 있고 우아하며 개성이 뚜렷한 화이트와인이라는 놀라운 보물이 숨겨져 있다. 그중에서도 에르바루체 디 카루소는 마치 희귀한 보석과 같은 존재다.

에르바루체는 피에몬테에서 가장 독특한 백포도 품종 중 하나로, 특히 토리노와 알프스산맥 기슭 사이에 있는 구릉 지대인 카나베세의 카루소 마을 주변에서 널리 재배되고 있다. 이 지역에는 해발 4,000미터가 넘는 그란 파라디소 산맥이 솟아 있다. 에르바루체에 대한 최초의 역사적 기록은 16세기 사보이 공작 샤를 에마누엘 1세의 총애를 받던 금세공사 조반니 바티스타 크로체의 일기에서 찾아볼 수 있다. 이 일기에서 에르바루체는 이른바 ‘빛나는 풀’을 뜻하는 에르바루체 또는 ‘빛나는 새벽’을 뜻하는 알발루체로 불리는데, 이는 가을 새벽, 푸른 포도나무 줄기 사이로 햇살을 받아 황금빛으로 반짝이는 포도송이에서 비롯되었다.

이처럼 시적이고 신비로운 이름 뒤에는 고대 켈트족이 카나베세 지역에 거주하던 시대로 거슬러 올라가는 전설이 숨겨져 있다. 전설에 따르면 알발루체는 태양과 새벽의 딸인 아름다운 소녀로, 바로 이 지역 근처에 살면서 젊은 양치기와 사랑에 빠졌다. 하지만, 신들은 그들의 사랑을 반대했고, 어느 날 밤 두 연인이 비베로네 호숫가에 있을 때 강력한 폭풍이 몰아치게 하여 그들을 갈라놓았다. 알발루체는 사랑하는 양치기를 잃은 슬픔에 밤낮으로 눈물을 흘렸고, 그녀의 눈물은 마치 비처럼 땅에 스며들어 포도나무가 되었으며, 그 포도나무에서 자란 백포도는 훗날 그녀를 기리는 의미에서 에르바루체라는 이름으로 알려지게 되었다고 한다.

에르바루체는 신선하고 미네랄 풍미가 풍부하며 산뜻한 산미를 지닌 화이트와인을 생산하는 포도 품종으로, 오랜 숙성 후에도 마시기 좋다. 에르바루체 드라이 와인은 스틸 와인과 프랑스 샴페인 제조 방식인 전통 방식으로 제조된 훌륭한 스파클링 와인으로, 밝은 밀짚색에 녹색빛이 감도는 색을 띤다. 향에서는 감귤류, 청사과, 복숭아, 야생화, 주니퍼, 산사나무, 아카시아 꽃, 알프스 허브 향과 함께 독특한 미네랄 향이 느껴진다. 맛은 신선하고 풍미 있으며 균형이 잘 잡혀 있고, 스파클링 와인에서는 빵 껍질을 연상시키는 미네랄 여운이 오래도록 지속된다.

또한, 수확한 에르바루체 포도송이를 수개월 동안 선반에 널어 건조시켜 만드는 스트로와인 역시 명성이 높다. 이 와인은 황금빛과 호박색 색조를 띠고, 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 꿀, 구운 향이 진하게 풍기며, 달콤하고 부드러우면서도 오래 지속되는 풍미를 자랑한다.

Erbaluce di Caluso

Nestled in northwestern Italy with the majestic Alps as its backdrop, Piedmont, Piemonte in Italian, literally meaning al piede del monte, at the foot of the mountain, is one of the most celebrated Italian regions worldwide for its history, cuisine, culture, art, and of course, for its wines. When scholars and wine lovers think of Piemonte, their minds usually turn to renowned, powerful reds like Barolo, Barbaresco or Nebbiolo, but beyond these iconic names, Piemonte holds a surprising treasure: classy, elegant and distinctive white wines, among which Erbaluce di Caluso shines like a rare gem.

Erbaluce is one of Piemonte’s most peculiar white grape varieties, particularly widespread around Caluso, a village in the Canavese, a hilly area between the city of Turin and the foothills of the Alps, with the Gran Paradiso massif rising just over 4,000 meters above sea level. The first historical references to Erbaluce are found in a sixteenth century diary by Giovanni Battista Croce, a trusted goldsmith to the Duke of Savoy Charles Emmanuel I, in which this vine is in fact referred to as erbaluce, “shining grass”, or albaluce, “shining dawn”, due to its grapes shimmering golden in the sun amidst the green rows of vines during autumn dawns.

Behind such a poetic and almost mystical name, however, there are ancient stories dating back to the time when Celtic populations inhabited the Canavese area. Legend has it that Albaluce was a beautiful girl, daughter of the Sun and the Dawn, who lived nearby the very same area and loved a young shepherd. Unfortunately, the gods opposed their love affair and so one night, when the two lovers were on the shores of Lake Viverone, a powerful storm struck, separating them. Albaluce wept day and night for the loss of her beloved shepherd, and her tears fell like rain on the land, turning into vines from which grew a white grape later known as Erbaluce, in her memory.

Erbaluce is a grape variety that produces fresh, minerally white wines with a crisp acidity, making them drinkable even after years of aging. Dry wines from Erbaluce, both still and in an excellent sparkling version made using the classic method (that one used in French Champagne), have a bright straw yellow color with greenish hues. On the nose, aromas of citrus, green apples, peaches, wildflowers, juniper, hawthorn, acacia blossoms and alpine herbs emerge, along with a distinctive minerality. The taste is fresh, savory, balanced, with a lingering, mineral finish that features hints of bread crust in the sparkling version. From the bunches of Erbaluce grapes left to dry for months on racks, a highly renowned straw wine is also made, with a golden and amber color, intense aromas of dried fruit, candied fruit, honey, toasted notes and a sweet, enveloping, velvety, persistent flavor.     

글 | 에밀리아노 펜니지 Emiliano Pennisi

Wine scholar and expert
He attended sommellier courses in Italy

Lecturer of the Italian Cultural Institute in Seoul

 Sogang University lecturer of Italian language