커피와 이탈리아인 : 깊은 유대 관계

[아츠앤컬쳐] 이탈리아는 커피 문화의 풍부한 전통을 갖고 있으며, 이탈리아인들이 커피에 접근하는 방식은 고품질에 심플한 즐거움을 추구하는 특징이 있다. 커피의 고품질, 전통, 혁신에 대한 헌신은 커피를 예술 형태이자 삶의 한 방식으로 만들었다. 20세기 초, 이탈리아 발명가인 루이지 베제라가 최초 에스프레소 커피머신 특허를 내고, 농축된 커피를 빠르게 준비하여 커피를 마시는 새로운 방법을 소개하였다. 이러한 혁신은 고전적인 이탈리아 에스프레소와 정확한 측량, 적절한 분쇄, 완벽한 추출 방법 및 시간에 관한 커피 제조기법의 탄생으로 이어졌다.

한편, 바/카페 시설의 탄생은 커피와 강한 연관성을 갖는다. 이곳은 사람들이 모여 커피를 마시며 친목을 도모하고, 비즈니스 미팅을 갖고, 서로 즐거운 시간을 보내는 만남의 장소이자 사교 및 문화의 장이다.

“커피 한잔할까요?” 이것은 이탈리아인들이 카페나 집에서 뜨거운 에스프레소 한 잔을 즐기고 싶을 때 하는 친숙한 초대다. 이러한 초대는 따뜻한 카푸치노를 나누는 아침부터 저녁 식사를 마친 후까지 내내 이어진다. 커피 소비는 전통과 의식에 깊이 뿌리내리고 있으며 커피 주문에 관해서는 커피가 아침음료로 여겨지는 것처럼 하루 중 특정 시간 이후에는 카푸치노를 주문하지 않는다는 불문율이 있다.

이탈리아의 커피는 카페 도피오, 카푸치노, 마키아토, 마키아토네, 카페 코레토, 아포가토, 카페 알 베트로 등 다양한 에스프레소 기반의 다양한 음료로 유명하다. 커피 취향은 개인적인 것이며 다음은 그것을 즐기기 위한 참고 사항이다.

카페 도피오는 더블 에스프레소이며, 카푸치노는 에스프레소에 스팀 밀크를 추가한 것이다. 마키아토와 마키아토네의 차이점은 에스프레소에 추가하는 우유의 양에 있는데, 마키아토는 뜨거운 에스프레소에 우유 한 샷을 넣은 것이고, 마키아토네는 우유를 조금 더 넣은 것이다.

카페 코레토는 뜨거운 에스프레소에 삼부카, 그라파 또는 기타 리큐어와 같은 알코올을 넣은 것을 말한다. 이 아이디어는 풍미를 더하고 추가로 킥을 더하기 위한 것이며, 종종 식사 후 소화제로 즐겨 마신다. 아포가토는 뜨거운 에스프레소를 바닐라아이스크림 한 스쿱에 얹은 것이다. 카페 알 베트로는 에스프레소를 머그잔이 아닌 투명한 작은 잔에 담아 커피의 진한 색상을 만끽하며 에스프레소를 즐기는 것이다.

Lavazza, Illy 및 Segafredo와 같은 커피 브랜드는 고품질 커피 원두와 제품으로 국제적인 인정을 받았고, 전 세계에 이탈리아 커피 문화를 전파하는 데 도움을 주었다. 이탈리아인의 음식과 음료에 대한 유명한 열정은 커피로까지 확산되어 커피를 자신들의 요리 유산과 문화의 필수적인 부분으로 여긴다.

10월 1일은 국제 커피의 날인데, 2015년 엑스포의 일환으로 이탈리아 밀라노에서 처음 시작되었고 국제커피기구(ICO) 회원국과 세계 각국의 커피협회가 매년 기념하고 있다. 올해의 주제는 “커피 공급망에서 안전하고 건강한 작업 환경에 대한 권리 증진”이다.

Coffee & Italians : An Inseparable Tie

Italy has a rich tradition of coffee culture, how the Italians approach to coffee is characterized by the pursuit of quality and the enjoyment of simple pleasures. The dedication to high standard, tradition, and innovations in coffee preparation, has made coffee an art form and a way of life.

In the early 20th century, Luigi Bezzera, an Italian inventor, patented the first espresso coffee machine, introducing a new way of drinking coffee and which allowing for the rapid preparation of concentrated coffee. This innovation led to the creation of the classic Italian espresso and the art of coffee preparation that also involves precise measurements, the right grind, perfect brewing method and time.

Meanwhile, the creation of bar/cafe establishments foster a strong connection to coffee. They serve as meeting points, social and cultural hubs where people gather to socialize, have business meeting, and enjoy each other’s company over a cup of coffee.

Ci prendiamo un caffè? This is a familiar invitation in Italy when Italians want to enjoy a cup of hot espresso, at a café or at home. The same invitation goes from morning for having a cup of warm cappucino to the evening after the last meal of the day. Coffee consumption is steeped in tradition and a ritual where there are unwritten rules for ordering coffee, such as not ordering a cappuccino after a certain time of day as it’s considered a breakfast beverage.

Coffee in Italy is also known for its variations of espresso-based drinks, such as caffè doppio, cappuccino, macchiato, macchiatone, caffè corretto, affogato, cafe al vetro, and other coffee preparations. Having the “right” coffee is personal and the following is a reference to enjoy it : Caffè doppio is a double espresso, cappuccino : espresso with steamed milk. The difference between macchiato and macchiatone lies in the amout of milk used in the espresso. Macchiato means “stained”, so it’s a hot espresso with a shot of milk, while macchiatone has slightly more milk added to the espresso.

Caffè corretto is a “corrected espresso” by adding in to a hot espresso, a shot of alcohol like sambuca, grappa, or other liqueur. The idea is to enhance the flavour and add an extra kick to it, it’s often enjoyed as a digestif after a meal. As for affogato, it means “drowned” and that’s exactly what happens to a scoop of vanilla icecream when it’s drowned in a shot of hot espresso. Cafe al vetro is a way of enjoying an espresso not in a ceramic mug but in a transparant little glass, in order to be pleased by the look of the coffee intensity before sipping the delighful espresso.

Coffee brands like Lavazza, Illy, and Segafredo have achieved international recognition for their quality coffee beans and products. These brands have helped spread Italian coffee culture globally. Italians are known for their passion for food and beverages. This passion extends to coffee, and they view it as an integral part of their culinary heritage and culture.

International Coffee Day which occurs on October 1st every year was first launched in Milan, Italy as part of Expo in 2015. Organized by the International Coffee Organization (ICO), the day is celebrated by the member countries of the ICO and coffee associations from around the world. The theme of this year is : “Promoting the right to a safe and healthy working environment in the coffee supply chain.” More information about the event can be obtained at https://www.internationalcoffeeday.org/.

Maureen Siwy

Culinary and social traditions researcher