[아츠앤컬쳐] 이탈리아의 리비에라로 알려진 리구리아는 이탈리아 북서부의 가늘고 아름다운 초승달 모양의 해안 지역으로 프랑스 국경에서 남쪽으로 토스카나까지 지중해를 따라 뻗어 있다. 북쪽은 산으로 둘러싸여 있고 남쪽은 바다에 접해 있는 지중해성 기후의 리구리아는 바다로 거의 곧장 떨어지는 깎아지른 듯한 바위와 들쭉날쭉한 해안이 특징이다. 이런 지형에서 포도 재배는 항상 힘든 도전이었다. 약 6,000헥타르에 달하는 리구리아 포도밭은 구릉지 곳곳에 흩어져 있으며 말 그대로 하늘과 바다 사이의 단구에 배치되어 있다. 경사가 너무 가파르기 때문에 지난 수 세기 동안 해왔던 것처럼 손으로 경작하고 수확해야 한다.

최초의 포도나무는 그리스 상인들이 바다를 통해 현재의 리구리아로 가져왔고, 에트루리아 사람들이 최초로 재배했다. 그 후 로마시대에 역사가 대 플리니우스는 그의 저서 ‘자연사’에서 리구리아 도시 라 스페치아 근처에 위치한 도시 루니의 와인을 “에트루리아 최고의 와인”이라고 묘사한 바 있다.

리구리아 지도를 보면 라 스페치아 인근의 동쪽으로 몬테로소 알 마레, 베르나짜, 코르니글리아, 마나롤라, 리오마조레의 다섯 해변 마을이 산재한 험준한 언덕이 많은 해안이 보인다. 이들은 말 그대로 “다섯 개의 땅”이라는 뜻의 친퀘테레로, 시각적으로 가장 눈에 띄는 이탈리아 와인 산지 중 하나다.

중세부터 오늘날까지 햇볕이 잘 들고 바람이 많이 부는 거친 지형에서 포도나무는 바람을 막아주는 돌담 아래 거의 바닥에 누워 자라며 포도가 잘 익을 수 있게 한다. 친퀘테레의 포도밭은 때때로 바다와 너무 가까워서 해안에 부서지는 파도가 포도밭 위로 미세한 안개를 만들어내기도 한다.

친퀘테레는 다섯 개의 해변 마을 중 세 곳인 리오마조레, 베르나짜, 몬테로소 알 마레에서 보스코, 알바롤라, 베르멘티노 포도로 만든 드라이 DOC 화이트 와인이다. 강렬한 밀짚색에, 기분 좋은 미네랄 산도, 감귤류, 건초, 풋사과, 야생화, 금작화의 고운 향이 있다. 맛은 특유의 기분 좋은 풍미가 오래 지속된다.

또한 친퀘테레 와인 지역은 같은 보스코, 알바롤라, 베르멘티노 포도를 11월에 수확한 후 건조시켜 양조하는 정제되고 수백 년 된 밀짚 와인인 샤케트라로도 유명하다. 이 이름은 포도를 압착하는 모습을 연상시키는 리구리아어 “샤카”, 이탈리아어 “스키아치아레”(‘으깨다’라는 의미)에서 유래했다. 샤케트라는 호박색을 띤 황금빛 노란색에, 잘 익은 과일의 깊은 향, 꿀과 꽃 노트가 있다. 맛은 달콤하고 풀바디에 아몬드 뒷맛이 있다.

Cinque Terre Wine

Known as the Italian Riviera, Liguria is the thin, beautiful, crescent-shaped coastal region in northwest Italy that stretches along the Mediterranean Sea from the border with France all the way south to Tuscany. Squeezed by mountains to the north and clinging to the sea to the south, Liguria with its Mediterranean climate is characterized by rocky, jagged coasts with sheer drops that fall almost straight into the sea. With a territory like this, viticulture has always been an arduous challenge. The approximately 6000 hectares of Ligurian vineyards are scattered throughout hilly areas and placed on terraces literally set between sky and sea, with slopes sometimes so steep that the land must be cultivated by hand and harvest takes place as in the past centuries.

The first vines were brought to present-day Liguria by sea by Greek traders and the Etruscans were the first to cultivate them. Subsequently, in Roman times, the historian Pliny the Elder in his essay Naturalis Historia talks about the wines of Luni, a Roman town still located nearby the Ligurian city of La Spezia, describing them as “the best wines of Etruria”.

Looking at the map of Liguria, we turn our attention towards its eastern part, right near La Spezia itself, where we see a rugged, hilly stretch of coast dotted with five seaside villages: Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola and Riomaggiore. These are the Cinque Terre, literally “Five Lands”, one of the most visually striking Italian wine districts.

Since the Middle Ages and still today, in this sunny, windy and harsh landscape, vines are grown almost lying on the ground under the shelter of dry-stone walls that protect them from winds, allowing the grapes to ripen well. The vineyards in the Cinque Terre are sometimes so close to the sea that the waves crashing on the coast create a fine mist over them.

Cinque Terre is a dry DOC white wine made with Bosco, Albarola and Vermentino grapes in three of the five seaside villages, Riomaggiore, Vernazza and Monterosso al Mare. It has an intense straw yellow color, a pleasant mineral acidity, a fine aroma of citrus fruits, hay, green apples, wildflowers and broom. The taste is pleasantly savory, characteristic, persistent.

Furthermore, Cinque Terre wine area is also famous for a refined, centuries-old straw wine, Sciacchetrà, made with the same Bosco, Albarola and Vermentino grapes which are left to dry after harvesting and vinified in November. Its name derives from the Ligurian word “sciàca”, in Italian “schiacciare”, “to crush”, which recalls the pressing of grapes.

Sciacchetrà has a golden yellow color with amber shades, a deep aroma of ripe fruit, hints of honey and floral notes. The taste is sweet, full-bodied, with an almond aftertaste.

글 | 에밀리아노 펜니지 Emiliano Pennisi

Lecture of the Italian Cultural Institute in Seoul, Sogang University lecturer of Italian language
Wine scholar and expert
He attended sommellier courses in Italy